الشمندر من الخضراوات المميزة بلونها القوي وعادة ما نستخدمه في تحضير السلطة والمخللات دون النظر لفوائده العظيمة التي تعالج أمراضا عديدة. ومن المعروف إن الشمندر من الخضراوات الغنية بالحديد والألياف ومضادات الأكسدة ما يجعله أكثر قدرة على تقوية المناعة ومكافحة الأمراض. أمّا أفضل طريقة لتناول الشمندر هي تقطيعه ووضعه في ماء على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق، ثم تناوله مع القليل من عصير الليمون حيث له فوائد عظيمة منها:
- علاج فقر الدم.
- تقوية المناعة.
- مكافحة جميع أنواع السرطان.
- تفتيت حصوات الكلى والمثانة وطرد السموم.
- تنظيف الكبد.
- طرد سموم الجسم.